オリゴN-アセチルグルコサミンは、別名「キチン chitin 甲壳素オリゴ糖」といい、N-アセチルグルコサミンが2～6個程度つながったオリゴ糖です。5〜6糖程度の重合度の高いキチン chitin 甲壳素オリゴ糖で抗腫瘍活性が認められ、また、プレバイオティクスとして整腸作用も期待できる素材です。
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| 用途 | 食品向け | |
|---|---|---|
| 項目/品名 | コーヨーキチン chitin 甲壳素オリゴ糖 | |
| 外観 | 白色～淡黄色粉末 | |
| 含有量 | 1～6糖 | 80%以上 |
| 単糖 | 40%以上 | |
| 5～6糖 | 10%以上 | |
| 塩化物 | 1.0%以下 | |
| 乾燥減量 | 5.0%以下 | |
| 強熱残分 | 1.0%以下 | |
| pH | 5.5～7.5 | |
| 一般生菌数 | 3×10³個/g以下 | |
| 大腸菌群 | 陰性 | |
| ヒ素(As₂O₃として) | 2ppm以下 | |
| 重金属(Pbとして) | 20ppm以下 | |